- afin de garantir une bonne organisation de votre événement, il est absolument nécessaire que vous nous communiquiez votre choix de menu au plus tard 5 jours avant l'événement.

Un grand merci !

- les prix des plats ont été calculés au plus juste, sans tenir compte d'éventuels restes. C'est pourquoi, selon la taille de l'événement, nous devons connaître le nombre exact de personnes au plus tard 3 à 7 jours avant l'événement. Pour votre avantage et le nôtre, nous vous conseillons de vous inscrire définitivement ! Si le nombre de participants est supérieur au nombre d'inscrits, nous nous efforcerons de leur fournir le menu commandé. Pour des raisons d'organisation et de calcul, il n'est pas possible de choisir différents menus dans le dossier de propositions de banquet. Nous vous remercions de votre compréhension.

Cordialement, Walter Pfäffli et ses collaborateurs.

Nous sommes heureux de vous avoir parmi nous.... Merci beaucoup !

Canapés traditionnels (pains garnis)

Jambon cru

Tartare

Saumon fumé

Fr. 2.30/pce. (petits canapés cocktail)

Fr. 5.00/pce. (Grand, carré)

jambon cuit

thon, asperges, salami, fromage

céleri, œuf

Fr. 2.10/pce. (petits canapés cocktail)

Fr.4.90/pce. (Grand, carré)

Feuilletés au beurre

Fr. 9.80 par 100 gr.

Chips maison

Fr. 5.00 par personne

Barre de légumes avec sauce au fromage blanc et à la ciboulette

Fr. 4.50 par personne

Galettes de fromage

Fr. 1.80 par pièce Mini

Fr. 3.60 la pce Taille normale

Croissants au jambon

Fr. 2.-- par pce. Mini

Fr. 4.20.-- taille normale

Apéro mix (à partir de 20 personnes)

composé de 40 canapés cocktail, pommes chips, cacahuètes

40 mini-cakes au fromage et 40 mini-croissants au jambon

(quantité indiquée pour 20 personnes)

Fr. 16.90 par personne

Nous vous recommandons de l'accompagner d'un punch rafraîchissant fait maison, préparé avec des fruits de saison (à partir de 10 personnes) Fr. 19.90 le demi-litre.

Cocktail de melon "Calypso" (selon la saison)

Fr. 9.90

Filet de féra fumé du lac de Bienne, mousse de raifort, toast et beurre

Fr. 17.90

Salade de crevettes légère garnie de fruits

Fr. 16.90

Petite assiette de viande séchée garnie

Fr. 15.90

Terrine de morilles avec salade Waldorf, toast et beurre

Fr. 17.90

Assiette gourmande (à partir de 10 personnes)

avec salade de crevettes, filet de féra fumé, pâté maison,

jambon cru, viande séchée des Grisons et salade Waldorf

Fr. 19.90

Soupe du jour

Fr. 6.--

Soupe à la crème de volaille fraîche avec ciboulette

Fr. 7.90

Minestrone de légumes frais au basilic

Fr. 8.90

Soupe de brocolis à la crème avec lait de veau

Fr. 8.90

Soupe à la crème de tomates au gin et à la crème fouettée

Fr. 9.90
                           

Bouillon de bœuf

nature

Fr. 5.90  

avec moelle

Fr. 7.90

avec sherry

Fr. 7.90

avec œuf

Fr. 7.--

Salade de saison mélangée

Fr. 9.--

Salade de tomates à la mozarella et au basilic

Fr. 12.90

Salade de tirailleurs avec lamelles de lard, croûtons

et graines de tournesol grillées

Fr. 10.90

Buffet de salades à discrétion

(disponible uniquement en accompagnement ou en entrée - à partir de 20 personnes)

Fr. 13.90

Filets de sandre en pâte à la bière frits ou rôtis avec des amandes, pommes de terre aux herbes Mayonnaise

Fr. 17.90

Coussins de pâte feuilletée farcis de ragoût de poisson et de crustacés

à la sauce crémeuse aux herbes, riz au beurre, tomate vapeur

Fr. 22.90

Tortellini à la sauce crème aux bolets

Fr. 12.90

Toast forestier aux cèpes, morilles et champignons de Paris à la

sauce crémeuse au cognac

Fr. 17.90

Risotto au safran avec magret de canard et jus au porto

Fr. 18.90

Nouilles vertes avec lamelles de saumon dans une fine sauce à la crème

Fr. 19.90

service à l'assiette + post-service sur plateau)

Sole entière rôtie au beurre de citron

Riz aux herbes avec lamelles de légumes

Petite garniture de légumes

Fr. 49.90

Filets de truite pochés dans une fine sauce à la crème et à la ciboulette

Riz au beurre, épinards en branches

Fr. 32.90

Filets de perche frits dans une pâte à la bière

Pommes de terre aux herbes

Mayonnaise

Fr. 39.90 Portion

Fr. 35.90 Assiette

Filets de perche rôtis au beurre à la meunière

Pommes de terre vapeur

Fr. 39.90 Portion

Fr. 35.90 Assiette

Filets de perche rôtis au beurre avec amandes

Pommes de terre vapeur

Fr. 39.90 Portion

Fr. 35.90 Assiette

Crevettes géantes à la provençale

riz sec

tomate cuite à la vapeur

Fr. 43.90

Filets de sole tropicale à la maison

Riz sec

Petite garniture de légumes

Fr. 45.90

(service à l'assiette + service ultérieur sur le plateau)

Suure Mocke ou bœuf braisé façon grand-mère

Purée de pommes de terre

Haricots verts au lard

Fr. 32.90

(Commande avec nombre exact de personnes au moins 15 jours avant l'événement !)

Roastbeef rôti à l'anglaise avec sauce béarnaise

Croquettes de pommes de terre

Tomate cuite à la vapeur et feuilles d'épinards

Fr. 46.90

Entrecôte (Brésil) gratinée au beurre aux herbes

Pommes frites, carottes glacées et haricots verts

Fr. 42.90

Chateaubriand Maison

Sauce béarnaise

Croquettes de rösti ou pommes frites

Riche garniture de légumes

Fr. 53.90

Emincé de poulet (CH) Casimir

à la sauce légère à la crème de curry et aux fruits

Riz aux amandes

Fr. 32.90

Poulet à la bourguignonne

mariné au vin rouge, à la manière du chef avec croûtons de pain, lardons,

oignons argentés et champignons

Boulettes de beurre

Carottes cuites à la vapeur et feuilles d'épinards

Fr. 29.90

Blancs de poulet marinés Barbados

juteux, rôti, sauce à la crème onctueuse avec ananas et cubes de pêche

Riz aux amandes, feuilles d'épinards et tomate à la vapeur
Fr. 29.90

(service à l'assiette + post-service sur plateau)

Mignons de filet de porc flambés au calvados

Boulettes de beurre, carottes glacées, brocoli aux amandes

Fr. 43.90

Rôti de carré de porc avec jus au romarin

Purée de pommes de terre

Carottes cuites à la vapeur et feuilles d'épinards

Fr.40.90

Piccata de porc à la milanaise

Risotto aux cèpes

Feuilles d'épinards

Fr. 39.90

Escalope de porc à la crème de cèpes

Boulette de beurre

tranche d'ananas et demi-pêche à la crème

Fr. 37.90

Carré d'agneau à la provençale

Pommes de terre lyonnaises, haricots verts et tomate à la vapeur

Fr. 45.90

Gigot d'agneau rosé rôti avec jus aux herbes

Pommes de terre sautées, haricots verts au lard

Fr. 36.90

Steak de gigot d'agneau grillé, gratiné au beurre aux herbes

Croquettes de rösti, carottes et feuilles d'épinards

Fr. 33.90

(service à l'assiette + post-service sur assiette)

Ragoût de veau blanc et maigre, sauce légère à la crème de vin blanc

avec des légumes en petits morceaux, du riz aux herbes, des épinards en branches

Fr. 31.90

Escalope de veau juteuse, rôtie avec des cèpes frais et des fines herbes

Gratin de pommes de terre, brocoli aux amandes et tomate à la vapeur

Fr. 43.90

Rôti de veau avec jus aux herbes

Croquettes de rösti, brocoli aux amandes, tomate vapeur

Fr. 39.90 Rôti d'épaule

Fr. 49.90 Rôti de carrelet

Jarrets de veau braisés au four "Cremolata

Risotto aux cèpes, feuilles d'épinards et carottes à la vapeur

Fr. 34.90

Steak de veau à la crème de morilles

Müdeli au beurre, brocoli aux amandes, tomate à la vapeur

Fr. 53.90

Steak de cheval 200 gr. rôti selon votre choix, gratiné au beurre aux herbes,

Croquettes de rösti, chou-fleur et carottes glacées

Fr. 42.90 de filet Fr. 38.90 d'entrecôte

Emincé de cheval à la sauce à la crème au poivre vert

riz sec, feuilles d'épinards et carottes cuites à la vapeur

Fr. 31.90

(service à l'assiette + service après-vente sur assiette, sauf buffets !)

Les trois filets mignons Rest. Schützenhaus

Filet de bœuf, de porc et de veau

trois sauces différentes, croquettes de rösti

carottes glacées, épinards en branches et chou-fleur

Fr. 54.90

Filet de porc en pâte feuilletée

sauce aux morilles et à la crème, noisettes au beurre

brocoli aux amandes, tomate à l'ail à la crème

Fr. 45.90

Assiette bernoise à discrétion (dès 10 personnes)

avec rippli, saucisse de langue bernoise, bouilli, lard,

saucisses de Vienne et os à moelle

choucroute ou haricots secs

Pommes de terre vapeur

Fr. 37.90

(à partir de 20 personnes)

Fondue - Chinoise - Buffet

avec viande de bœuf, de veau, de cheval, de porc et de poulet,

frites, riz, nombreuses sauces différentes, garnitures et fruits,

salade verte incluse Fr. 49.- par personne

Buffet froid, chaud ou mixte

Laissez-vous surprendre !

Prix selon la composition du buffet

Buffet de spaghettis à discrétion

avec 6 sauces différentes, parmesan râpé

Salade verte avec sauce italienne et française. Sauce

Pain blanc

Fr. 26.90

Salades vertes mélangées servies sur assiette en entrée

Fr. 9.--
 

Salade verte de saison servie dans des bols en guise d'accompagnement  

Fr. 4.90
 

Soupe du jour

Fr. 6.--
 

Cake aux pommes maison

Fr. 3.90

Assiette froide riche

avec charcuterie, jambon, salami, fromage et viande séchée, garnitures telles que

cornichons, oignons d'argent, tomates et pointes d'asperges à part, moutarde et pain bis

Portion Fr. 19.90 par personne (1 assiette pour 4 personnes)

à discrétion Fr. 21.90 par personne

Jambon à l'os chaud, fumé au four

Salade de pommes de terre garnie, salade verte séparée dans des bols à discrétion

Moutarde, tresse au beurre et pain bis

Fr. 26.90 (y compris service supplémentaire avec jambon à l'os)

Assiette du conseiller

avec coppa, saucisse de langue, lard, Mostbröckli,

jambon et fromage, garnitures, moutarde, tresse au beurre et pain bis

Fr. 22.90

Assiette de viande séchée

richement garnie de viande des Grisons, coppa, jambon cru, mostbröckli,

saucisse sèche, salami, lard et fromage, garnitures et pain bis

Fr. 27.90

Schützenhaus - Assiette

avec charcuterie, jambon, salami et fromage, garnie de carottes et de

salade de choux, salade verte séparée dans des bols, moutarde et pain bis

Fr. 21.90

Assiette de hors-d'œuvre

avec pâté de veau, terrine au poivre, jambon cru, melons, mostbröckli, fromage, salade de céleri aux noix, tresse au beurre et pain bis

Fr. 29.90 (tolérance nombre de personnes max. 5% !)

Assiette gourmande

avec jambon cru, viande séchée des Grisons, salami, fromage, pâté maison, filet de féra fumé et œuf farci, salade de céleri aux noix, tresse au beurre et pain bis

Fr. 30.90 (tolérance nombre de personnes max. 5% !) 

Escalope de porc à la crème avec différents champignons

tranche d'ananas et demi-pêche avec crème fouettée

Beignets au beurre

Fr. 27.90

Piccata de veau à la milanaise

Risotto aux cèpes ou spaghettis de tomates, épinards en branches

Fr. 36.90

Emincé de poulet Casimir ou à la crème de champignons

Anneau de riz garni de fruits ou beignets au beurre

Fr. 25.90

Steak de porc avec beurre aux herbes

Pommes frites, 1 légume du jour

Fr. 29.90

Emincé de veau à la zurichoise

Boulettes de beurre

Fr. 36.90

Filet de porc à la crème de cèpes

Croquettes de rösti, feuilles d'épinards et carottes à la vapeur

Fr. 38.90

Tarte aux fruits maison (selon la saison)

avec de la crème fouettée

Fr. 6.90

Mousse au chocolat maison

Fr. 11.90

Gâteau aux carottes, Sacher, Forêt-Noire ou Kirsch

Fr. 7.00

Tirami-sù maison

Fr. 11.90

Crème brûlée de Grosi`s avec crème fouettée

Fr. 7.90

Salade de fruits frais nature

Fr. 11.90

avec crème fraîche + Fr. 1.80

avec kirsch ou maraschino + Fr. 2.--

diverses sortes de glaces

Fr. 3.-- par boule

+ Fr. 1.80 avec de la crème

Assiette de fromage garnie de raisins et de noix

Fr. 15.80

Riche buffet de desserts - laissez-vous SURPRENDRE !

Fr. 20.-

Fr. 21.90 plateau de fromages inclus

Des desserts de saison sont bien sûr aussi disponibles

(fraises, vermicelles, etc.)

Service d'assiettes avec des portions plus petites, spécialement adapté au déjeuner

Salade verte aux graines de tournesol grillées

* * *

Emincé de poulet à la crème de champignons

Müdeli au beurre, 1/2 pêche à la crème fouettée

* * *

Tourte de la Forêt-Noire

Fr. 38.90

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Salade verte aux graines de tournesol grillées

* * *

Escalope de porc à la crème avec différents champignons

Nouilles au beurre, 1/2 pêche à la crème fouettée

* * *

Poire cuite avec glace à la vanille, sauce au chocolat et crème fouettée

Fr. 39.90

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Bouillon avec insert

* * *

Rôti de bœuf braisé façon grand-mère

purée de pommes de terre, chou rouge

* * *

Gâteau au kirsch

Fr. 39.90

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Soupe à la crème de légumes

* * *

Assiette bernoise

avec lard, saucisse de langue, rippli, wienerli et bouilli de boeuf

pommes de terre vapeur et haricots secs (ou choucroute)

* * *

Crème brûlée avec de la crème fouettée

Fr. 39.90

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Bouillon avec flädli

* * *

Mignons de filet de porc à la crème de cèpes

Nouilles au beurre et demi-pêches à la crème fouettée

* * *

Cassata au marasquin et à la crème fouettée

Fr. 49.90

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Salade verte aux graines de tournesol grillées

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Tendres escalopes de veau rôties au beurre avec une sauce à la crème de cèpes frais

croquettes de pommes de terre, feuilles d'épinards et carottes cuites à la vapeur

* * *

Crème brûlée avec crème fouettée

Fr. 52.90

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Soupe légère à la crème de légumes

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Goulasch de filet de bœuf Stroganoff

riz au beurre et feuilles d'épinards

* * *

Poire cuite avec glace à la vanille, sauce au chocolat

et crème fouettée

Fr. 53.90

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Salade verte aux graines de tournesol grillées

* * *

Emincé de veau à la zurichoise

Müdeli au beurre (ou rösti jusqu'à max. 16 personnes)

* * *

Crème brûlée avec crème fouettée

Fr. 50.90

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TèlèPhone
+41 32 361 10 00
 

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